Preparación

Separa las yemas de las claras y bate las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen. Añade la mantequilla.
Derrite el chocolate al baño María y añade a la mezcla anterior sin parar de mezclar. Incorpora seguidamente la harina. Monta las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Añade a la anterior mezcla con movimientos envolventes evitando despumar la mezcla. Coloca esta mezcla a un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear a 170º C durante 35 minutos. Déjalo enfriar en una rejilla.
Desmolda, redondea el bizcocho con un cuchillo de sierra y ábrelo por la mitad. Rellena con la mermelada y vuelve a tapar.
Calienta al baño María la crema de avellanas original hasta aligerar de espesor.
Sobre una rejilla, cubre todo el bizcocho con la crema de avellanas original.
Deja cuajar en la nevera y sirve.